紅桃七

紅桃七短評：

常常聽到專家鼓吹「少量多餐」，聲稱可以有助於減肥、調節血糖、治百病……，但證據在哪裡？這篇發表在肥胖期刊的研究，說明了在每日總熱量固定的前提下，「多量少餐」比較健康。少量多餐若要達到那些效果，有二個條件：1. 要能夠清楚控制每日攝取的總熱量，但這真的很難，尤其是想透過一日六餐來減肥的話，每餐只能分配到250-300大卡的熱量，但4顆煎餃就將近320大卡了，若再加上醬料，誰真的能忍受每餐都只吃「一咪咪」？而且，除非是自己煮 (但就算是自己煮，要在250大卡中還注意到營養均衡，實在太難了)，否則容易買得到的食物 (鹹酥雞、麵線、包子、雞排、便當、蔥油餅)當中，哪裡有這麼低熱量的？上班族又怎麼能夠準備早午餐、下午茶那幾餐？最後都變成「多量多餐」，自以為吃六餐可以減肥，結果越吃越肥。2. 要能選擇低GI (升糖指數)的食物。因為每次進食都會啟動胰島素，而胰島素分泌後除了降血糖，還會促進脂肪吸收，所以啟動越多次胰島素，脂肪就吸收得越多，除非每次吃的東西都能選擇低GI，才不易啟動大量胰島素，但就如同前面的原因，買得到的食物幾乎都是超高GI，鐵定會大量而頻繁啟動胰島素，結果就是造成身體大量吸收脂肪，血脂才會偏高，變成越來越嚴重的後果。

總而言之，如果不能堅守1. 每餐只吃一點點，2. 只吃低GI的食物，那還是別輕易嘗試一天六餐，至少不會看起來整天都在吃東西，也不會比現在的情況更糟。

Obesity：Timothy D. Heden發表於2013/3/16

本篇的研究對象是胖胖的女性，實驗條件是讓她們都吃熱量相同、含有大量碳水化合物的餐點，測試吃三餐和吃六餐之後的飯後血脂、氧化壓力、抗氧化劑的效果，以及胰島素血症，並比較關聯性。吃三餐的那一組，每人每4小時吃一次500大卡的流體食物，每天共吃三次，總熱量控制在1500大卡(14%蛋白質、21%脂肪、65%碳水化合物)；吃六餐的那一組，每人每2小時吃一次250大卡的流體食物，每天共吃六次，總熱量也是控制在1500大卡(14%蛋白質、21%脂肪、65%碳水化合物)。兩天的實驗期間內，每30分鐘就會採血一次，以觀察那些生理條件的變化。

跟吃六餐比較起來，吃三餐的飯後血脂數值低得多，而胰島素濃度則是高很多，其他的數值就沒有什麼差異了。對肥胖婦女來說，一天三餐(多量少餐)的飯後血脂比較低，一天六餐(少量多餐)的飯後血脂反而較高。至於血脂高了會有什麼問題，大家應該就不陌生了。