紅桃七

紅桃七短評：

現代人普遍都缺鈣，尤其是在鈣質被大量用去解毒的生存條件下，我們的骨鈣量通常都嚴重不足。

缺鈣的問題不是沒出現，只是還沒跌倒！一旦跌倒，問題就跑出來了。

但是，為了補鈣，就要多喝牛奶、多吃乳製品嗎？這個問題的爭議存在已久，應該要由科學論證來解答，而不是由商人或酪農來回應。

根據英國醫學期刊(British Medical Journal)的長期研究結果，多喝牛奶的人並沒有因此獲益，反而有著更高的死亡率與骨折率，這實在讓人應該好好思考喝牛奶這件事。

在現代的畜牧養殖中，乳牛的供乳量已遠超過自然產量，那麼酪農要如何讓牛隻「提高產能」呢？再加上不能疊高牛奶的生產成本，想想，還能有什麼健康(牛健康、人也健康)的生產方法嗎？

另外，為了讓牛奶變成商品、延長儲存期，所以市面上的牛奶都受到「高溫滅菌法」處理，但是也同時殺掉了乳品中的好成分(益菌、酵素、小胺基酸)。而且，為了增添風味與濃醇口感，增稠劑、乳化劑、脫色劑……都進來了，這真的是我們選擇喝牛奶的初衷嗎？

商店裡賣的牛奶，幾乎都可確定是「工業牛奶」，而且引發過敏或腸胃不適的案例層出不窮。當我們看到蒙古勇士在草原上瀟灑喝著牛奶或羊奶的時候，千萬別認為他們喝的東西等於我們在生鮮貨架上買到的商品；如果成吉思汗喝的是工業奶，應該征服不了歐洲吧，就憑他那打打殺殺的生活習慣，骨折的機率很高喔！

或許，牛奶是好是壞的爭議仍未有定論，但就算要喝，「適量」總是安全至上的不變原則。

BMJ ：Karl Michaëlsson等發表於2014/10/28

透過喝牛奶來補鈣的方式到底對不對？本研究在不分男女的條件下，客觀評估喝牛奶以及補充乳製品之後，死亡率和骨折的機率是否出現變化。

許多研究結果顯示，長期食用D-半乳糖會對健康產生負面影響，而牛奶中就含有大量的D-半乳糖；無論是透過注射或食用的方式讓實驗動物體內增加D-半乳糖，就會讓牠們老化的速度加快。

就算只是少量的D-半乳糖，同樣也會讓體內的氧化作用增加，進一步就會促使細胞老化而折損壽命。體內的氧化作用除了讓細胞受傷之外，還會引起慢性發炎、神經遲緩、免疫系統功能衰退，而且基因裡面的程式和訊號資料都會出錯。

為了證實這樣的觀點，本研究在瑞典挑選了61433名女性(年齡在39-74歲之間)以及45339名男性(年齡在45-79歲之間)，透過長期觀察來評估飲食中的乳製品對於健康的影響。

女性族群的觀察期長達20.1年，期間共有15541名女性死亡、17252名女性發生了骨折，其中有4259名婦女的骨折位置發生在臀部。

男性族群的觀察期則為11.2年，期間共有10112名男性死亡、5066名男性發生了骨折，其中有1166名婦女的骨折位置發生在臀部。

經過計算，多喝牛奶(每天3杯以上)的死亡率是少喝牛奶(每天不到1杯)者的1.93倍。以每杯牛奶的風險指數來看，女性每多喝一杯牛奶，死亡風險就增加為1.15倍；男性每多喝一杯牛奶，死亡風險就增加為1.03倍。喝牛奶並不能降低骨折率，反而會讓骨折比例提高，尤其是臀部骨折的機率更高。

喝了越多牛奶的人，尿液中的前列腺素(發炎物質，是人體氧化作用的生理指標)濃度就越高，而且血液中也出現了更多的介白素(發炎物質)。

整體而言，喝牛奶讓死亡率與骨折率都提高了，這樣的結果恰好與當初喝牛奶的用意相反。