紅桃七

紅桃七短評：

容易腿軟、跌倒？爬個樓梯就感到腿超痠？雖然有運動，食量也不大，小腹還是不消？原因可能都是：肌肉量不足。

很多近期的研究都發現，肌肉流失會造成人體快速老化；換句話說，如何增加肌肉量或是留住肌肉，就能夠改善絕大多數的疾病。

跟脂肪相比，肌肉除了產熱效率高、能夠大幅提高新陳代謝的速率，還是很多組織與機關的基本架構。一旦肌肉量不足了，身體機能就會大幅衰退，這不只會反映在「疲倦易累」上，內臟和骨骼都會因為欠缺保護而加速耗損。

所以，有助於增加肌肉的飲食、運動，都是健康生活的必要成員。

想要長肌肉，除了自行增加運動量之外，飲食原則免不了就是要多攝取好的蛋白質、胺基酸，可是蛋白質的代謝過程會對腎臟帶來負擔，所以蛋白質也不能過度攝取。那麼，還有什麼食物有助於長肌肉呢？

美國臨床營養學期刊(Am J Clin Nutr)的研究發現，透過飲食中的好油，就可以大幅提升人體的蛋白質製造能力和速度。

看起來，好油脂對人體的幫助已經超越一般的「抗發炎」。想要維持有線條的身材、有機能的身體、有效率的代謝，都要仰賴足夠的肌肉，而長肌肉這件事，決不能少了好油的協助。如此看來，完全不碰油脂、逢油必過水的飲食習慣，應該要調整一番，改以好油取代壞油，身體結構反而會更精彩。

由此看來，紫蘇油、芝麻油、苦茶油、亞麻仁油、酪梨、堅果類等，都是長肌肉和改善老化症狀的好朋友。

Am J Clin Nutr：Bettina Mittendorfer等發表於2011/2/1

老化有什麼健康危害呢？老化之後所引起的「肌肉量減少」，通常被認為是各式各樣疾病的源頭，因此也成為一項重大的公共健康議題。

歐美伽-3類的脂肪酸可以刺激動物的蛋白質合成代謝作用，因此這類油脂也對有益於肌肉減少症的患者。

然而，這類脂肪酸除了營養的功能之外，對於蛋白質代謝之後是否會帶來其他影響？目前仍是未知。

本研究以實驗評估這類脂肪酸的效益，觀察指標為年長者體內的肌肉蛋白合成率變化量。經過8週之後，這些在飲食中補充歐美伽-3脂肪酸或一般玉米油的年長者都要接受血液檢測。

結果顯示，補充玉米油的年長者，體內的肌肉合成率並沒有發生變化；不過，同樣的補充量如果選擇歐美伽-3類的油脂，卻可以讓肌肉的合成量增加，尤其能夠幫助高血糖所引起的高胰島素血症(因為胰島素抗性或沒有功能的胰島素過多，造成血液中的胰島素濃度很高，但血糖還是降不了)患者增加肌肉量。

對於年長者來說，補充歐美伽-3類的油脂可以有效預防及治療肌少症，因此有助於改善健康狀況。

本研究結果可望為很多肌肉流失或不足的人帶來重大意義，也已經申請進入臨床試驗，為進一步的實際應用提供參考依據。