紅桃七

紅桃七短評：

吃黃金到底可以幹嘛？這件事真是扣人心弦，而且，這玩意兒肯定算是重金屬，那麼可曾有人問過黃金可以吃嗎？吃下肚又經過人體代謝之後會變成什麼？透過Rogers Media(羅渣士傳媒，加拿大的當地媒體)的完整報導可知，吃黃金除了炫富以外，似乎沒有什麼實質功能，但至少可以確認這種吃法已經有近千年的歷史了，因為黃金的化學性質非常穩定，幾乎不會跟身體產生反應，或許也沒什麼壞處(很花錢到底是好處還是壞處？)或產生有毒的代謝物質，想吃的大可安心。台灣的某企業曾經跟醫學大學合作發表論文《Alcohol 47(6)467-72, 2013》，說明黃金有助於肝臟代謝酒精，問題是：實驗中用的金箔是「汽化式製程的金箔」，而這種金箔與傳統的捶打式金箔完全不同——汽化式金箔是將純金分子化，完全沒有其他雜質，但捶打式金箔卻是用物理的方式讓黃金的結構變薄，過程中會混入其他金屬將黃金延展成薄片，所以兩者不可相提並論，如果隨便去銀樓買來的金箔可能就不符合實驗標準，至於高檔餐廳吃到的是哪一種金箔？呃……，很專業的廚師就會使用化學汽化法嗎？那麼，不專業的廚師呢？另外，這份研究的實驗對象是老鼠，人體是否也能套用「酒精和水因為汽化式金箔有較高的水合作用，喝下肚後酒精釋出速度較慢，因此對肝臟的刺激和損傷較低；另外，也由於汽化式金箔加速乙醛轉化為乙酸，讓乙醛濃度降低，減少產生肝臟毒性。實驗中飲用純酒精的老鼠，與飲用酒精再搭配汽化式金箔的老鼠相比，有吃汽化式金箔的老鼠明顯較快甦醒，因此金箔入酒也可有效縮短酒醉時間。」的結論？這就有待更多研究證實了。

Rogers Media：Scaachi Koul發表於2012/7/20

你愛吃漢堡嗎？如果是，你一定希望有多汁的肉餡，或許還會再加上萵苣和番茄。番茄醬或美乃滋？想加就加吧！但是，你有沒有想過要在漢堡裡加幾片金葉子呢？

這個夢想可以在紐約實現了！有一款新推出的Douche Burger(超有料漢堡)，售價為美金666元(約台幣21300元)，裡面除了有塞滿鵝肝醬的神戶牛肉餡、帶著香檳味又呈現火山熔岩狀的葛瑞爾起司(一種瑞士產的全奶製多孔硬乾酪)、魚子醬、松露，竟然還有龍蝦。重要的是，內餡裡還包進了六片金箔葉子！

創造這個漢堡的人，原本只是為了實現「超豪華堡」的樂趣，但想不到居然真的有人循線向他訂購，表示金字塔頂端的饕客確實存在。整個漢堡裡最吸睛的成份當然非黃金莫屬，但這也不是什麼美食的新創意，早在數年前，加拿大多倫多就有一家披薩店推出特製菜單，上面有一款加了24 k金葉子的披薩，售價為美金108元(約台幣3400元)。

雖然吃黃金似乎是終極的奢華饗宴，但是黃金無味、無口感，頂多是讓那餐飯變得金光閃閃。

美食家與歷史學家Heather Evans博士認為：「這肯定是中世紀的人在大節慶時的吃法！在那個所謂的黑暗年代裡，極少數的上流階層擁有大量的財富，享受了一段非常迷人的、奢華的時光，所以他們渴望能夠極度展現自己的光鮮奪目。」

多倫多的美食作家Corey Mintz 認為：「吃黃金這種行為已將索然無味的東西發揮到極致，但實在是一種不可原諒的奢靡風氣。如果你已經在吃黃金了，不妨花點時間反思自己，除了炫富和冷血之外還有什麼？」

不過，對於餐廳為什麼要推出金箔料理，多倫多Aria餐廳的行政主廚Eron Novalski提出了一些看法：「這就是黃金啊！黃金是一種自己會說話的素材！」當Aria餐廳開幕的時候，菜單上就有一款綴以金箔的歌劇蛋糕，Novalski說：「當我在法國求學的時候，就會用大量的金箔來製作糕點，而且大家都會用這樣的手法來提升餐點的尊貴感。那片片閃亮的樣子，就像是火焰一般！」

金箔真的不便宜，k金數值越高當然就越貴，而一片食用金箔的價格大約是美金50元(約台幣1600元)。

跟其他昂貴食材或配菜不同的是，食用金箔對於餐點的風味並沒有幫助，只是憑添了財富的象徵。Mintz 表示：「以松露油為例，既可以跟蛋完美搭配，也可以讓通心粉和起司變得絢麗或高貴。」

Novalski說：「我身體裡面的小惡魔認為，這只是一種技巧。」Mintz 則認為：「說穿了就是廣告噱頭，這麼做的目的只是要讓消費者掏錢吃一份售價為12元美金的餐點。」

Evans 博士說：「現在該回到節約的時代了，雖然偶爾還會想要體驗奢華，但很多人應該感到迷失了自我。」

現代的奢華感就是為一些低檔菜色穿戴上高檔飾品，像是讓漢堡或披薩戴著價值美金50元的金箔。過去，世界紀錄裡的最昂貴含金食物是：馬爾他(位於西西里島南部的地中海島國)披薩店Margo’s Pizzeria所販售的金箔披薩，要價將近美金400元(約台幣12800元)；現在，Douche Burger已成了全球最貴的金霸王。Novalski說：「人們不斷嘗試要用新元素來顛覆傳統食物，金葉子就是這樣誕生的！」

Evans 博士說：「平民料理中出現了黃金，這正是時尚界裡屢見不鮮的手法。某一季的當紅炸子雞，可能在另一季裡就成了量販超市裡的折價促銷品。因此，一般民眾也就能夠體驗到高端的食物了。」

Mintz則認為：「不管吃不吃得到，吃黃金根本就是罔顧美食的無腦行徑，除了浪費之外還有什麼意義？但是對大部份的人來說，如果某種食物是只有像詹姆士龐德那樣的007咖才會吃的話，你就不應該將它列為餐盤考量了。」