紅桃七

紅桃七短評：

以往，大家都認為起司是一種高鈣的營養補充品，大人小孩都愛吃，而且多補充就有益健康。顯然，這又是一樁酪農業的成功洗腦行銷。

起司的含油量常高達70-80%，是戴著笑臉面具的高脂惡魔，吃多了鐵定會對身體造成影響(等同脂肪)，而且有些起司的鹽份還非常高！目前學界對於牛奶到底是好是壞的爭議不斷，身為牛奶進階版的起司，絕不應該披上健康的黃袍。英國獨立報(The Independent)公布了一份密西根大學的研究，證實了吃下起司之後會在身體內造成毒品成癮的反應，這讓以後喜歡「多灑起司粉」、「多夾兩片起司」、「多放乳酪絲」的饕客們，又該重新想想可能產生的問題。如果真的已經有很愛起司類食物的頃向，很有可能就是一種成癮行為；淺嚐即止，應該是我們可以為自己多爭取幾分健康的保護措施。

The Independent：Kashmira Gander發表於2015/12/18

科學家發現，起司中有某種化學物質竟然跟毒品成分一樣，會讓人成癮。

這支研究團隊不斷研究了很多食物，並探討為何有些食物會很容易讓人一吃就上癮。

耶魯食物成癮評量表就是設計用來測量飲食的依賴性，而科學家在使用了這樣的工具之後，確認起司的誘導成癮性特別強，原因就在於起司中所含的酪蛋白。

這種物質普遍出現在所有的乳製品中，而且可以啟動腦部的鴉片接受器，因此就會造成上癮。

研究發現，加工食品特別容易引起上癮的現象，尤其是那些含有油脂的食品，總是讓人愛不釋手。

另外，還有項驚人的統計結果顯示，成癮排行榜上名列前茅的食品都含有起司。

研究中以120名大學生為對象，評估了35種食物的營養價值。第二部分的研究則包含了384名一般民眾，並分析他們的飲食狀況。結果顯示，不論受試者是否原本就有食物成癮的現象，多吃這些含起司的高脂食物之後，最後都會上癮。脂肪果然一如所料，就是造成後續飲食失控的元凶，就算沒有症狀出現，骨子裡也已經有了癮頭。

根據營養師的說法，起司類食品經過人體代謝後所產生的「酪啡肽」，會跟人體的多巴胺受器產生作用，並啟動上癮反應，這就是為何會有上癮現象的原因。