紅桃七

紅桃七短評：

微量礦物質總是令人又愛又怕，因為微量，所以缺了問題很大；因為微量，所以一補就容易超量。尤其是像「鉻」這樣的特殊礦物質，如果氧化數是3(三價鉻)，就是對人體有益的活力礦物質，但如果氧化數是6(六價鉻)，就成了劇毒的重金屬。但是，食品業者有辦法將鉻控制得這麼精準嗎？

就在全球都找不出合適的糖尿病治療方法時，因為「鉻」在細胞抓血糖的過程中扮演著重要角色，目前已經大量出現在血糖穩定類的營養補充品之中，甚至連健身、美體、瘦身等追求提升代謝及改變體質的特殊保健品當中，都出現了鉻。每日郵報(Daily Mail)公布了國外針對含鉻營養品的研究結果，告訴我們補鉻也不能瘋狂無限制。在安全為大的前提下，如何避免長期、高劑量的補鉻，成了每次追求健康與速效之前的必要考量。如果平常生活就會吃到含鉻營養品，或許該把罐子、瓶子、內盒、標籤……，拿起來看一看。

Daily Mail：Lisa Ryan發表於2016/1/11

長期使用含鉻的營養補充品，竟然會有致癌的可能。

鉻是人體必需的微量礦物質，負責醣類、脂肪、蛋白質的代謝；所以，有些減重產品或是健身產品裡，都會添加鉻。

然而，鉻也會變成致癌的型態，使用後會提高罹癌風險。想要知道哪種型態的鉻會致癌、如何致癌，可以看看茱莉亞羅勃茲的電影--永不妥協，講的就是某個加州小鎮因為飲用水中含鉻而衍生出一連串居民病變的問題，其中也包括了癌症。

最近，有份澳洲研究發現，當鉻進入細胞之後，有一部份就會變成劇毒的六價鉻。所以，長期補充鉻是否反而會引起健康的問題，又引起了各界的重視。

基本上，這種礦物質以兩種型態存在。第一種就是常被當作營養食品的吡啶甲酸鉻，這是三價鉻的型態，可是一旦變成六價鉻就成了致癌的型態。

含鉻的營養食品都訴求能夠減重和雕塑身材，每一錠最多含有500微克的鉻。

另外，鉻也可用來治療代謝方面的問題，包含胰島素阻抗與二型糖尿病。但是，鉻到底如何在身體裡產生作用，科學界尚無定論，美國國家科學會曾經針對成年人的飲食攝取提出建議，每人每天補充200微克的鉻就還在安全範圍內。

人們或許該重新思考：大量補充鉻之後會怎樣呢？

雪梨大學有一份研究，曾經將三價鉻加到動物脂肪細胞中，並觀察會發生什麼影響。也有研究者曾用螢光顯微鏡來觀察細胞中的鉻，看看實際的生理環境中究竟是三價鉻，或是三價鉻摻雜著五價鉻與六價鉻。

可以確認的是，鉻的危害就是來自於三價以外的其他價數。研究員說：「我們確實看到了－－鉻在細胞裡面持續被氧化，然後就變成了致癌型態。」

除此之外，研究的長期觀察還發現，只要六價鉻進入了人體，接下來的慢性致癌效應可能會維持20年之久。

所以，真的要好好思考長期、高劑量補充含鉻營養品的影響了。當然，含有三價鉻的食物、宣稱是安全的含鉻營養品，進入人體後的本質迥然不同；我們應重新思考的是營養補充品並期待更多研究能夠證實安全性與效果之間的關聯。