紅桃七

紅桃七短評：

從分子精神病學期刊(Molecular Psychiatry)的研究結果來看，選擇食物的重要性低於調適心情的能力。心情無法調適、壓力無法紓解，就算吃再多「理論上」的好食物，最後身體的反應卻會令人傷心。

這就像是在心情不好的時候，吃養生酪梨幾乎等於是吃鹹酥雞。

所以，不要因為某某食物聽起來好或看起來好就刻意攝取，明明不想吃卻又強迫要吃的心理壓力也會對身體造成負擔，然後浪費了好食物的營養效益。循序漸進改變自己，讓心情和飲食都調整到正面健康的狀態，身體就會健康愉快。

至於生活中如果真的很難避免壓力，也應該等到心情舒緩之後再來吃東西，以免辜負了好食物的美意。

不過，會不會有人將這份研究結果解讀為「心情不好的時候，吃什麼不健康的食物都沒差」？那可不妙！

Molecular Psychiatry：J K Kiecolt-Glaser等發表於2016/9/20

油脂有好壞之分，但如果在壓力的情況下，就算好油也會變成壞油。

本研究首度發現，縱使挑選了健康的食材，如果不設法排解身心的壓力，最後這些功效也都被抵銷掉了。

憂鬱、壓力、飲食，都與身體的發炎反應有關。本研究以58名健康的女性為對象，其中有38人是成功對抗乳癌的癌友，平均年齡為53.1歲。她們被分成兩組，其中一組要吃下含有大量飽和脂肪(餅乾、肉汁炒蛋、土耳其香腸等等)的食物，另一組則是吃下含有大量不飽和脂肪(葵花油)的食物。

用餐之前的9.5小時，所有研究對象的情緒變化都會被記錄下來，作為後續的生理指數參考依據；用餐之後，再持續追蹤9.5小時的生理指數，因此就可以看出這些不同油脂與情緒在她們體內所引起的生理反應。

這些婦女的壓力來源包含了調皮小孩所製造的生活問題、照顧失智長者所受到的抵抗；後續追蹤的生理指數則包含了血中的C-反應蛋白、血清澱粉樣蛋白A，而這兩項數據都與發炎有關，數值越大就表示動脈血管越容易產生斑塊。

研究結果顯示，吃飽和脂肪會造成體內的發炎指數飆高，但如果在承受壓力的情況下，無論吃的是好脂肪或壞脂肪，都會造成嚴重發炎。這就表示，壓力會讓好脂肪變成跟壞脂肪的同義詞，食物的差異竟然就消失了！

對於原本就吃飽和脂肪的女性而言，不管有沒有承受壓力，結果都會有大量發炎反應。根據這些結果，壞食物固然會傷害人體的健康，而且無法讓壞食物變成好食物；但好食物的健康效應卻會因為壓力而消失，所以好食物變成壞食物的情況會層出不窮。