紅桃七

王品集團重磅出擊，經典牛排融合美式與法式料理技法，挑戰傳統、創新實驗，預計又將創造全新的話題與體驗！

這次有幸能夠在餐廳開幕前(預計2019年十月初)試菜，滿心期待就盼著要搶先感受味蕾與視覺的衝擊。趁著七月底盲測試菜的記憶尚未退散，在這中秋剛過的九月傍晚再來試菜，黃昏斜陽、湖畔倒影、爐火炙香，一路引人走進美妙的秋夜饗宴。

非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常……(很重要，所以要說30次)令人期待的新餐廳THE WANG選址於黑色與金色搭配的帆船形建築一樓，坐落於七期地標林酒店旁，同樣提供高端品味的服務，極品美食的頂尖對決更添這一帶菁英薈萃的氣息。

走進THE WANG，映入眼簾的是挑高、貴氣、大理石，開放式廚房呈現了明亮、乾淨、科技火，每走一步都是驚喜震撼與厚實底蘊的交會。樓梯旁陳列著精密控制溫濕的乾式熟成櫃，原本豪情的牛肉都在時光見證下逐漸凝成醇厚深沉的內斂靈魂，而鑲嵌在肉質紋理中的胺基酸也將濃縮出風味昇華的檔次。應該這麼說，人生在世追求的是更上一層樓，牛生在世追求的就是更深一段香。

上了二樓綜覽THE WANG，全館只取72個座位正是為了打造寬敞舒適的用餐環境。錯落層疊的窗景貼合了帆船樓形的外觀，內在裝潢處處都在說話，說著「明淨敞亮」與「低調奢華」之間有著無微不至的協調。

以往的三高加上痛風組成了「新四高」，這不是什麼當紅偶像團體，而是各種代謝疾病的源頭。

不過，痛風為什麼要受到嚴肅看待呢？痛一痛外，又有什麼問題ㄋㄜ

紅桃七短評：

明明飲食上沒有太大的變化，生活作息也盡量維持規律，但是，為什麼會有脂肪肝呢？

這可能就要考慮到內分泌異常的問題了。

男性女性都會因為年紀增加而進入更年期，但更年期卻常常帶來許多的代謝疾病，血糖、血壓、血脂、肝功能……，這些疾病的源頭，可能不是單純的代謝力下降，而是內分泌的問題。

世界胃腸病學期刊(World J Gastroenterol)的研究分析結果發現，女性的生理期不規律、多囊卵巢症候群、甲狀腺機能異常、巧克力囊腫、更年期提早的早衰現象，這些都會導致肝臟脂肪過度堆積，如果不解決內分泌失調的問題，一直想要調整肝功能，效果也是有限。

紅桃七短評：

牛奶、花生、芒果、小麥、堅果、蝦子、螃蟹……，不能吃？

受到食物過敏所困擾的人，確實有很多飲食上的顧忌。如果不管後果或是不小心吃到這些食物，發癢、蕁麻疹、皮膚腫、眼睛紅癢……，各種過敏現象來襲，很多人就會後悔當時幹嘛貪吃那一口。

但是，來不及了！

除了避免這些食物，生活中慢慢調理，其實免疫系統會漸漸適應，降低對這些食物的過敏反應，讓「完全不能碰」變成可以「偶爾吃」、「少量吃」，生活與飲食就會大不同了。

紅桃七短評：

很多疾病的最佳治療方法都不是藥，而是「減重」。但是，減重也不能隨便亂減，尤其是很多影視藝人因為快速減重而受到崇拜，某某人為了拍戲的角色需要而忽胖忽瘦，媒體又屢屢以「減掉了一個小學生」、「減掉了半個女生」、「減掉了一個自己」……來下標題，造成「減重」成了一門顯學。

體重是身體的平衡現象，不容許短期發生劇烈變化；姑且不論成效如何，光是「體重快速變化」這件事，就會提高心臟病與猝死的風險，更不用說體重上上下下的「溜溜球效應」。很多人減重減到命都沒了，就很值得警惕！

根據新英格蘭醫學期刊(N Engl J Med)的研究結果，減重固然重要，但更重要的是避免體重劇烈變化對身體帶來的衝擊。

瘦的意義，不該犧牲掉健康。

紅桃七短評：

肥胖、糖尿病等代謝疾病都屬於文明病，但文明病說穿了，就是「多吃少動」與「熱量過剩」所引起的代謝問題。過多的負擔在體內代謝不掉，就生病。

關於這些處理代謝疾病的藥物一代接一代問世，但是疾病消失了嗎？相反地，疾病卻是越來越普及、越來越嚴重。

糖尿病界的指標期刊——糖尿病期刊(Diabetes)的研究指出，當肝臟發炎、肝糖調節失控、胰島素失靈、免疫錯亂、糖尿病……，一連串棘手的問題糾纏不清而且共同發生，調整身體的自癒能力或許才是解決之道，而體內原本就有這樣的能力；若是不斷仰賴外來的藥物，恐怕在治癒之前就造成了更多的負擔。

運動、節制飲食、調整作息，這些老生常談都是恢復糖尿病自癒能力的要件，其實更深層的作用都是要調整好內分泌、強化代謝機能、消除發炎反應，然後就會讓這種能夠調節糖尿病的天然胜肽發揮功能。

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瘦就好嗎？血膽固醇低再加上瘦，竟然也很危險！

血脂檢驗裡包含了血膽固醇，其中血脂或體脂肪常被視為健康的大敵，但血膽固醇卻很尷尬。

血膽固醇過高固然不好，但太低同樣會有事。膽固醇是製造細胞膜的重要材料，也是製造荷爾蒙等生理物質的原料，如果極度缺乏膽固醇，細胞的新陳代謝就會出問題，荷爾蒙更可能會嚴重不足，造成女性生理期大亂、男性體力衰退。若是要維持血管的彈性，同樣不能沒有充足的膽固醇。

膽固醇不是會堵塞血管嗎？根據公共圖書館期刊(PLoS ONE)的研究比對，無論從預防中風或是中風後的保健來看，血膽固醇濃度偏低的人，風險也不低；另外值得一提的是，體重過輕代表身體素質可能偏弱，承受疾病或是病後的恢復能力就沒有想像中那麼好，中風後的死亡率更是高出一般人。

紅桃七短評：

血膽固醇太高，一定不好嗎？

健康檢查報告裡的膽固醇檢驗結果包含三種：好膽固醇、壞膽固醇，以及總膽固醇。這些膽固醇的數值如果全部都低，仍然不健康，因為好膽固醇具有保護血管的作用，才能夠將堵在血管壁上的壞東西帶走；如果好膽固醇的濃度偏低，血管就缺乏保護力，仍然會有很高的心血管疾病風險。

很多飲食極度清淡的人，卻也發生中風或心肌梗塞，為什麼？控怕就是好膽固醇的濃度過低所致。

但是，有許多降低膽固醇的方法可以努力，要提高好膽固醇卻非常不容易。

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「少吃多動」是減肥的必備口訣，但很多人試了還是無效，為什麼？

除了能夠顧及到均衡營養的「少吃」，還要有能夠提升代謝機能的「多動」，否則吃得再少、動到把自己累得半死，也是徒勞無功。

不過，關於提升代謝這件事，就不得不提到腸裡面的菌。黏膜免疫學(Mucosal Immunology)的研究顯示，腸道細胞與細菌會互相影響，然後才決定了代謝機能，所以一定要先將腸道裡的細菌調整好，才可能透過少吃多動的努力來提升代謝，進一步才有機會減肥。

這麼說起來，減肥並非說減就減，如果腸道菌還沒調整好，就貿然嘗試了各種減肥的秘方加偏方，可能只是累壞了自己，然後宣告放棄。反過來，先用幾個周期將腸道菌叢調整好，代謝功能就提升了，接下來的努力就是順水推舟，成功率自然會大增！

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總是想吃某些口味的食物，代表了嗅覺味覺感知系統的「不滿足」；透過大量吃進某些特定食物，才能強化感覺神經裡的訊號，當訊號累積到足夠的強度，感覺中樞才會滿足。因此，想吃與愛吃的現象，其實反映了神經內的協調問題，如果不能協調，刻意壓抑口感或某些愛吃的食物，就會覺得痛苦，相關的神經更無法滿足。

食物的香氣通常是經過高溫烹調而來，因此香噴噴料理免不了來自於煎或炸。但是，這種含有高油脂的飲食，為何容易讓人的口味越吃越重呢？根據神經科學期刊(J Neurosci)的研究發現，高脂食物對嗅覺與味覺神經的傷害頗大，而且會讓感覺不斷鈍化，造成更想要吃重鹹重口味的食物。

問題是，重口味是引起高血壓、腎臟疾病的危險因子，如果高油再加上重鹹，血管恐怕很快就面臨爆管的危機，結果就是心肌梗塞或腦中風等致命危機。

絕大多數的疾病都是因為「不忌口」，但意志力總是敵不過神經的指令，所以，「忌口」說來容易，做起來卻困難重重。想想，這一切的源頭，就是從高脂與香噴噴的料理開始。

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自然殺手細胞是強大的免疫細胞，也是人體對抗癌細胞的重要武器，但這種武器是如何運作的呢？為什麼有人的武器會鈍掉呢？

自然殺手細胞運作時，也需要「引擎」和「燃料」。就算是強大的戰鬥機，引擎不轉、缺油少料，都會造成機械無法運轉。

根據自然免疫學期刊(Nature Immunology)的研究結果，這種天然的免疫功能還跟代謝機能有關！代謝能力越差，體內的毒素與脂肪就越容易囤積，造成了免疫功能越低，所以罹癌的風險就會上升，並且形成代謝上的惡性循環。

此外，自然殺手細胞的啟動過程會受到膽固醇的影響，因為類似膽固醇結構的成分會抑制啟動器的轉錄因子。