王品集團重磅出擊，經典牛排融合美式與法式料理技法，挑戰傳統、創新實驗，預計又將創造全新的話題與體驗！
這次有幸能夠在餐廳開幕前(預計2019年十月初)試菜，滿心期待就盼著要搶先感受味蕾與視覺的衝擊。趁著七月底盲測試菜的記憶尚未退散，在這中秋剛過的九月傍晚再來試菜，黃昏斜陽、湖畔倒影、爐火炙香，一路引人走進美妙的秋夜饗宴。
非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常……(很重要，所以要說30次)令人期待的新餐廳THE WANG選址於黑色與金色搭配的帆船形建築一樓，坐落於七期地標林酒店旁，同樣提供高端品味的服務，極品美食的頂尖對決更添這一帶菁英薈萃的氣息。
走進THE WANG，映入眼簾的是挑高、貴氣、大理石，開放式廚房呈現了明亮、乾淨、科技火，每走一步都是驚喜震撼與厚實底蘊的交會。樓梯旁陳列著精密控制溫濕的乾式熟成櫃，原本豪情的牛肉都在時光見證下逐漸凝成醇厚深沉的內斂靈魂，而鑲嵌在肉質紋理中的胺基酸也將濃縮出風味昇華的檔次。應該這麼說，人生在世追求的是更上一層樓，牛生在世追求的就是更深一段香。
上了二樓綜覽THE WANG，全館只取72個座位正是為了打造寬敞舒適的用餐環境。錯落層疊的窗景貼合了帆船樓形的外觀，內在裝潢處處都在說話，說著「明淨敞亮」與「低調奢華」之間有著無微不至的協調。
一朵花就是一處風景、一盞燈就是一道永恆，在這樣的氣氛下準備用餐，輕鬆舒適自然不在話下。
等待的時候，可以起身逛逛店裡的用心。
厚，就是他！
這組價值123萬的氣泡酒機，正在為等會兒搭配餐點的各式酒品暖身醞釀。
另一旁要價不菲的紅酒冰櫃，讓開瓶前的紅酒都能夠享有寧靜的沉睡。
有一處獨立包廂，同樣保留挑高的牆面，適合6~8人小團體私密聚會，而且能夠以臉貼臉的近距離感受黑標5J伊比利生火腿的桌邊秀。
稍微查了一下，原來5J就是象徵五星級的最高認證。西班牙知名肉品供應商Sánchez Romero Carvajal創立於西元1879年的伊比利生火腿品牌——5J (Cinco Jotas)，堅持以純手工生產100%純種伊比利黑毛豬製作，被公認為西班牙最好的風乾火腿品牌之一，更是哈布果生火腿的經典代表。
Cinco在西班牙文中代表「五」，就是飯店分級制度中的五星；而Jotas代表5J伊比利火腿的產區——哈布果(Jabugo)。哈布果為伊比利生火腿法定產區吾耶瓦省(Huelva)的一個山間小村，當地的氣候條件十分適合生火腿的風乾熟成，獨特的山風與雲氣賦予哈布果生火腿細膩豐富的乾果香氣，也使哈布果成為西班牙最著名的伊比利火腿聖地。
5J (Cinco Jotas)只選用100%食用橡實的純種伊比利豬製作火腿，從飼育、醃漬、風乾、窖藏直到最後侍肉師的精準切割，都蘊含著職人多年累積的智慧及手藝。大自然的恩賜、百年傳承的技術再加上時間的淬鍊，成就出令全球饕客趨之若鶩的西班牙傳奇美饌。
至於黑標，則是來自2014年西班牙官方頒布的伊比利豬分級標準，依照品種純度、食物來源、養殖方式等，將伊比利豬分為四個等級，其中黑標乃是最高等級的伊比利豬，採用100%純血種伊比利豬，且須經過放山增肥，食用橡木子增重到原來體重的50%以上，放牧期間每隻豬的活動範圍至少有一公頃以上。黑標5J，正是最頂級生火腿的身分證。
用餐之前，可以選擇用餐之間的水。經過推薦，稍帶鹽味的VICHY CATALAN將陪伴這一頓豐盛的晚餐，並擔當料理之間滋潤口腔的重責大任。
再多的好奇與驚喜，都是為了要進入饗宴。
沉著簡約低調高雅的菜單，說明了THE WANG提供哪些精緻的餐點。
聽說，炙烤肋眼牛排是主廚匠心獨運的巧思，以更多的工序將肋眼分為兩道料理，並且特別摘去肋眼裡的油脂，保留嫩度卻更添清爽。所以，雖然THE WANG的精彩好戲是乾式熟成牛排以及王品的經典，但畢竟料理眾多而肚量有限，這回就來感受一下特製的炙烤肋眼牛排吧！
外酥裡嫩的麵包搭著鹹奶油，佐以俏皮又不失端莊的粉紅氣泡酒(聽說是安潔莉娜裘莉的酒莊所出品)，現場彷彿響起簡單而輕快的序曲。
前菜是一道精緻的小品，以溫潤原石為盤，上頭是墨魚汁米果脆片烘托著澎湖蔬菜與香橙的清新。
開胃小品是甜菜根酸奶優格沙拉，獨到之處在於兩種甜菜的運用，營造了一深一淺、一隱一顯的殷紅層次，搭配香吉士與希臘優格所濃縮的酸勁，真是令人胃口大開。
此時，美麗優雅的店長帶來桌邊服務，巧手之間已讓黑標5J的薄片在小皿中與蔬菜疊合，五星級的火腿香就這麼濃濃繚繞久久不散。
湯品是特製的法式龍蝦濃湯，醇濃高湯交融著奶泡，龍蝦在暗香之間浮出，暖香滋味從鼻腔直到喉頭，直直墜入腸胃腑臟，就像疏通筋脈一般的通體舒暢。
檸檬優格的鮮酸衝擊，褪去了濃湯與前菜的餘韻，轟然衝開通往主餐的大門。
炙烤肋眼牛排真不是蓋的，五分熟的外脆內軟顯得嬌艷欲滴，無論搭配灰色岩鹽或粉紅玫瑰鹽，都掩蓋不住甘醇肉汁的輕靈跳動，而周邊的繽紛蔬菜同樣令人驚艷不已！花苞似的羽衣甘藍竟然烤到香脆溫婉，不焦不苦之餘還保有葉綠素的芬芳，紅蘿蔔、烤小番茄與甜菜根的蔬菜清甜一散開，瞬間漾成滿嘴的天然甘美，就像是在嘴裡耕耘了豐收的果蔬田園。
另一部分的肋眼搭配了烤大蒜也是一絕，高溫冶煉過的蒜仁忘了辣與烈，反而轉化成軟嫩的恬淡優雅，完整熨燙了肋眼牛排的油香起伏。
隔壁桌剛好在測試鐵鍋丁骨牛排的800度炙熱考驗，一陣猛熱煙霧之後，呈現的是莫邪寶劍經過鑄燒淬鍊般的內斂光澤。油光閃閃，但閃光中卻是香氣陣陣。
餐後甜點是肉桂蘋果派佐香草冰淇淋，層層疊疊的青蘋果泥托著紅蘋果的甜香氣息，美式融合法式的手法將肉桂的刺激感藏在派心深處，酥皮與冰淇淋共舞的冷熱步伐，帶著滿足的味蕾再一次律動起來。
主餐之後，透過侍酒師的介紹，氣質冷酷卻蘊藏著少女天真的粉紅甜酒Cerdon即將總結這次饗宴。搭配甜點的酒不易得，但這杯帶著少女心的粉紅泡泡，卻能將清新氣息恰到好處滲入甜味之中，顯得無比熱鬧又不失分寸。
起司、甜橙、覆盆子軟糖與現打果汁，送上一陣又一陣的清爽甘冽，讓剛剛還奔騰不停的牛群戛然聚攏，回歸寧靜草原並拉下夜幕。
店長的巧思還包含這台精巧而精密的虹吸式咖啡壺，隨著酒精燈的火焰引導兩邊的平衡，咖啡在壺具工藝之間的旅行，一轉眼就化身成為潔淨白瓷杯裡洋溢的極品咖啡果香。
想想，能在這樣的餐廳裡擔任主廚肯定不容易，而主廚要在短短二個月(七月底到九月)內打造極致料理的修正與進化鐵定更不容易！但是，THE WANG辦到了，背後傳達的訊息必然是為了料理而生的萬丈雄心與溫柔貼心！
這場饗宴受到了Daniel、Vivian、Joseph等諸位店長熱情服務，也聽著Patrick侍酒師的詳細介紹，還有很多來不及認識的服務人員，都令我心中帶著滿滿的感激與感謝，更是深深體會到「一日之所需，百工斯為備」。
趕在開幕前親自體驗，身心果然飽受了傳統與創意的洗禮，滿足卻又驚喜。對於這樣的特級餐廳，讚美之詞不需多，我只知道，不久之後，頂級牛排的餐廳名單，肯定要添上一筆：THE WANG。
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