紅桃七

紅桃七短評：

食物過敏並非外來的毒素，但是卻可能產生比中毒還危險的致命效果，原因就在免疫系統受到過多的刺激而異常啟動，然後不斷攻擊我們的正常細胞；一旦正常細胞的受損程度太過嚴重，當然就會有生命危險。

想要改善過敏，就是要讓免疫系統的功能減弱，但是免疫系統一弱下去之後，又可能會引發其他種因為免疫力不足而產生的相關疾病(感染、癌症……)。所以，免疫力一旦失調了，要不要用藥來抑制過敏反應，確實令人感到兩難。

農業與食品化學期刊(Journal of Agricultural and Food Chemistry)分析了亞洲人經常食用的藻類，發現紅藻裡就有著調整免疫反應、控制過敏的特殊成分，而且對於多種免疫反應的相關因子都有作用。

在這個過敏比例不斷升高的現代社會中，這麼多過敏案例到底是來自於個體、飲食、毒素，或是環境？既然我們無法判斷，也很難改變這個大環境，那麼挑對菜單、吃對食物就變得格外重要。

 

Journal of Agricultural and Food Chemistry：Guang-Ming Liu等發表於2016/5/17

 

在許多亞洲國家的菜單裡，經常都可以看到海藻類的食物，而這類食物確實也符合了低熱量、高營養密度的標準。

龍鬚菜科的紅藻(又名鹿角菜，可以用來製作寒天)是一種大型的海藻類，藻體內含有許多種有益健康的活性多醣，但是以往很少有研究探討過這些多醣體的抗過敏能力。

本研究特別以紅藻來當作評估對象，探討這種食材是否有助於對抗過敏。

研究結果顯示，補充這些來自紅藻的磺酸多醣之後，不但可以讓體內會引發過敏反應的免疫球蛋白數量減少，還能夠抑制太過活躍的免疫細胞，所以免疫系統就能夠維持在較平靜的狀態下，不至於啟動太強的免疫反應而引起過敏。

此外，過敏時才會出現的多種免疫細胞，都會因為紅藻多醣體而回到溫和狀態，所以能夠透過食用紅藻來改善過敏的各種症狀。